豚軟骨煮込み

 魚料理が続いたので今回は豚肉の料理を作ってみました。

使ったのは豚の軟骨入りバラ肉です。

レシピは特別のものではなく一般的な角煮のレシピ、

少し変えたのはこうじ味噌も入れたことです。

今回普通の鍋で炊きましたが時間が掛かるため、

もし作られるのであれば圧力鍋を使うことをお勧めします。

材料

豚軟骨500g

ネギ（葉の部分）　2本分

煮込み用調味料

※ 水1000ml

※ 醤油大さじ4

※ 酒大さじ3

※ 味噌大さじ3

※ 砂糖大さじ3

※ 鰹だしの素(粉末)小さじ1

酢大さじ2

作り方

1　豚軟骨は適当な大きさに切り、鍋にお湯を張ってしばらく煮て煮汁を捨てます。

2　新たに鍋に水と※印の調味料を入れ沸騰したら弱火で2時間ほど煮る。

3　2時間経ったらネギと酢を足せて更に1時間込む。

4  合計で3時間煮込んだら鍋のまま冷まして出来上がり。

5　刻みネギや七味唐辛子などを掛けても美味しいです。

↑　豚バラ軟骨肉

↑　少し大きかったので半分に切りました

↑　茹でこぼした後、調味料を入れて弱火で2時間煮ます

↑　2時間経ったらネギの葉と酢を入れ更に1時間煮ます

↑　合計3時間弱火でコトコト煮ました

↑　出来上がりです