太刀魚で二品

 身が柔らかく脂が乗っていてとても美味しい旬の太刀魚、

何時もは切り身で売られているのですがこの日は丸ごと1匹で並んでいました。

この大きさだと普通は2000円ほどしますが、今回は半額ほど、

鮮度が良かったので刺身と塩焼きが食べたくなり買って来ました。

太刀魚は血合い骨が無いので背骨と腹骨を取り去れば口当たりも良いので調理は簡単、

頭の方半分は刺身に、尻尾の方半分は塩焼きで決まりました。

刺身の切り方は少し違って細い短冊にしましたが、こうすると食感が良いです。

ちなみにこの太刀魚は千葉県産でしたが、

東京湾でも大きな”ドラゴン”と呼ばれる大きさに育ったものが水揚げされているようですね。