山菜料理 ミズナ（ウワバミソウ）の田舎煮

 東北ではミズとかアカミズと呼ばれているウワバミソウをこちらではミズナと言います。

野菜に鍋の材料として使われる水菜がありますが、それとは別物であくまでも山菜です。

少し湿っていかにもヘビが出そうな場所に群生するためウワバミソウと名付けられたのでしょう。

そんな極端な場所は案外ヘビは少なく、今までミズナを採っていて出遭ったことはありませんが・・・

採って来たミズナは皮を剥いて適当な長さに切り、身欠きにしんで田舎煮にするのが好きです。