自分流の長崎ちゃんぽん

 ちゃんぽんや皿うどんと言えば何と言っても長崎ですね。

今は調理済みのものが冷凍でコンビにでも売っているので買えますが、

昔は専門の店にでも行かない限りかなかな口に入りませんでした。

そんな本格的なちゃんぽんを始めて食べたのは長崎へ旅行に行った時で、

宿泊したニユータンダホテルの近くにあった名前は忘れましたが、

ちゃんぽんのお店でした。

たっぷりの野菜が乗せられていて、野菜の旨味を再認識するほどの美味しさに感動さえ覚えたものです。

あの味をもう一度・・・ではありませんが、

時々”なんちゃってちゃんぽん”を自分流に作っています。

本場物のように豚骨を長時間煮出してスープを取ることは大変なので代わりに牛乳を使ってコクを出す方法です。

中華料理に使われる万能調味料の味覇や創味シャンタンをベースにすることで良く似た味が再現されます。

夏にはあまり作りませんが冬は偶に作ります。

たくさんの野菜が美味しく食べられるのでとてもヘルシーな感じがしますよ。

↓今回のレシピです。

材料

（スープの材料　2人前）

水　700cc

昆布だし汁　200cc

オイスターソース　小さじ1

創味シャンタン　大さじ1+1/2

醤油　小さじ2

塩コショウ　適量

牛乳　150cc

（具材々料）

もやし　1/2袋

キャベツ　50g（一口大に切ったもの）

人参　中半分位

長ネギ　1/2本（斜め切り）

豚バラ肉　100g

むき海老　6尾

イカ　適量

さつま揚げ　1枚

かまぼこ　8枚（5m幅スライス）

人参　20g

作り方

1　鍋に700ccの水と昆布だし汁、牛乳、創味シャンタン、オイスターソースを入れて火に掛け、

創味シャンタンを溶かしたら醤油を回し入れて塩コショウで味を調えてスープを作っておく。

2　別の鍋に湯を沸かし麺を2分程度湯がいて水を切っておく

3　熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて先ずは豚肉を炒め

る。

4　肉に火が通ったら次に人参、キャベツ、長ネギ、もやしを硬い物

から順に入れる

5　野菜がしんなりとしたらさつま揚げ、かまぼこ、むき海老とイカを

加えて更に炒める

6　具財に火が通ったら塩コショウで味を調えて火を止める

7　器に温めておいた麺を入れて具材を乗せスープを注いで出来上

がり

（好みで紅生姜をあしらうと見た目もきれい）