フカヒレ風ムキタケの旨煮

 晩秋の美味しいきのこにムキタケがあります。

皮にゼラチン質があり煮るとトロッとした食感があり、鍋物などには良く合うきのこです。

ムキタケの大きなものは幅が20㎝ほどになる物もあって1本でも食べ応えがあります。

形もフカヒレに似ていることから「なんちゃってフカヒレ」なる料理法もあるほどで、

今回は自分流にアレンジして作ってみました。

鶏がらスープとオイスターソースでしっかり中華風になります。

もちろん本物のフカヒレでは無いのですが、その形と味は結構いけます。

目をつぶって食べたら騙されるかも？

参考までに今回のレシピを以下に載せておきます。

材料

　ムキタケ　大7枚

　ほうれん草　1株

　鶏ガラスープ　1ℓ

（ねぎの青い部分としょうがなどで取った鶏ガラスープ）

調味料

　サラダ油　少々

　顆粒だし　小さじ2

　酒　大さじ1

　醤油　大さじ2

　オイスターソース　大さじ1

　砂糖　小さじ1

　水溶き片栗粉　適量

作り方

１　ムキタケは茹でて煮汁ごと一晩おく

2　ほうれん草も予め茹でておきます。

3　茹でて置いたムキタケをフライパンに移し、鶏がらスープを入れて炊く

4　沸騰したら調味料（酒、醤油、オイスターソース、砂糖）を入れて30分ほど煮込んで味を沁みさせる

5　茹でておいたほうれん草を加える

6　味をみて水溶き片栗粉でとろみを付ける

7　器に盛り付けて完成

※ 画像の最後に動画がありますのでご覧下さい。

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