島とうがらし

伊豆諸島の郷土料理の島寿司は刺身を醤油に漬けてから握るため、

べっこう色になるところから”べっこう寿司”と呼ばれています。

醤油には島とうがらしを刻んで入れるので刺身のわさびのように脇役ですが、

是非使いたいと思い種を取り寄せて夏に植えていました。

飛騨は寒い所なので出来はあまり良く無かったですが、

それでも少しは収獲することが出来ました。

とうがらしは青いうちに袋に入れて冷凍します。

赤くなったものは来年の栽培用に種を採ります。

冬のうちに白身の魚を買って来てべっこう寿司を作ってみましょう。

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