山菜料理 シャクの炒め煮

 春の訪れが遅い飛騨にも山菜の季節がやって来ました。

一番に連想されるのがふきのとうで、土筆がそれに続くと思います。

でも案外早くに芽吹くのにこのシャクがあります。

ヤマニンジンとも呼ばれるように葉の形も人参に似ています。

更に味も人参のようで癖がありますが、

それがまた春の味を思わせて、身体の毒素が排出されるようです。

単純におひたしでも良いですが今回は油揚げと一緒に炒めて煮ました。