昨日は冬至でした。
かぼちゃを煮て柚子湯に入るのが我が家の慣わしなので、
先ずは取って置いたかぼちゃを煮ました。
旬に炊いたかぼちゃとは違って何時もこの時期にはホクホク感が無くなります。
食べてもそんなに美味しくはないのですが、縁起物ってそんなものですよね。
ちなみに煮たのは何時もと同じ方法です。
かぼちゃ半分を適当な大きさに切って鍋に並べて、
砂糖、顆粒だし、塩少々に酒と水合わせて180ccを入れて蓋をし、
煮立ったら弱火で12分ほど煮て、蓋を取って一気に強火で水分を飛ばす方法・・・
この数年は何時もこのやり方一択です。
2003年以来続けています当ブログの四季彩日記、
その初めての試みですが、昨年1年間の記事を振り返ってみたいと思います。
1月から12月まで月日の経つのは早かったですが、今年も色々ありました。
事件事故など世の中の出来事には触れないので至って個人的な回顧ですが、
4回に渡ってアップしたいと思います。
第1回目は1月から3月、大雪に明けた2022年でしたが、深々と積もった雪は珍しい物では無かったです。
コロナも足掛け3年を迎えましたがそれに慣れて来たこともあり、
て、徐々に行動範囲も広くなって各地の行事も普通に行われるようになりました。
氷と灯りの祭典、飛騨古川の三寺参り、二十四日市や雫宮祭りと、
昨年は規模を縮小したり中止だったりした行事が再開されたことは嬉しかったですね。
一般に高級魚で知られているアカヤガラですが、
この時期になると小振りのものが安く売られることがあります。
そんな時はすかさず買うのですが、今回は特に値段に目が釘付けでした。
1匹200円の表示、思わず店員に聞き直したほどです。
富山産の直通便なので鮮度の良いのは解っているので2匹を買って帰りました。
鮮度の良いヤガラと来れば刺身一択ですね。
特にこの時期は脂が乗っていていわゆる”旬”です。
魚は「旬の時期が一番安くて美味い」と言われていますが、
まさに「ソレ！」です。
中骨や腹骨は定番の澄まし汁にしました。
カモを探して前回は神通川水系の荒城川上流の丹生川ダムを訪れましたが、
やはり下流の方が種類も多いので今回は宮川中流にある野口ダムへ行ってみました。
ここは丹生川ダムよりは少しだけ近い距離で写すことが出来るのですが、
やはり遠くに人影を見ると逃げてしまいます。
決して危害は加えないのですが、野生の本能がそうさせるのでしょう。
寒い中、ゆっくりカモたちを追い掛けながらしつっこく写真や動画を撮り、
家に帰って種類を調べたら結構居ました。
ただ、オシドリは偶然にも動画には移り込んでいましたが、
静止画が撮れなかったのでまたリベンジしたいと思います。
※ 画像の最後に動画がありますので宜しかったらご覧下さい。
最近ジビエ料理が静かなブームのようですが、
一部の店を除いてなかなか食べられる物ではないですね。
有害獣の猪や鹿の他に熊も通販などで手に入れることは出来ますが、
まだまだスーパーで普通に買って来る訳には行きません。
幸い近所には猟師の方が居て時々猪や熊の肉を頂きます。
ただ大きな塊なので一度で食べ切るのも無理と言うことで薄切りにして小分けしましたが、
1kg.以上あったのでかなりの量です。
脂身のある部分、無い部分を分けて再冷凍の予定ですが、
中でも脂身の少ないところを選んで先ずは焼肉にしました。
よく熊肉は臭みが有るとか言われていますが、
その有無は猟師が手際良く血の処理をするかどうかで決まるようです。
前回頂いた時もまったく臭みは感じませんでしたが今回も癖の無いコクのある味が楽しめました。
ちょっとタレにも工夫はしましたけどね。
当ブログのシリーズ物の”何時もの風景”、
もう長い間掲載しておりますが、ほとんどが昼間の写真でした。
先日ハードディスクの在庫を整理していたら夜間写したものがありましたので、
今回はそれを載せようと思います。
多分10年以上前だったと思いますが屋根に雪があり、
路肩には除けられた雪の塊が見られるので冬であることが判ります。
背景の乗鞍岳は残照か月明かりかで僅かに白く見えますね。
子供の頃に偶に夜も更けた頃、店屋物の中華そばの出前を頼むことがありました。
徒歩で10分ほど掛かる道を運んで来てもらうため冬場は少し冷めましたが、
それでも美味しかったあの味は今でも覚えています。
戦後間も無い頃から庶民の味として拡がった中華そばを懐かしんで、
私は時々スープから作っています。
今回も先日の記事のチャーシュー作りで出た煮汁と付け汁を合わせて中華だしで味を調えました。
もちろんモモ肉のチャーシューを乗せて完成です！
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飛騨の湖沼や河川にも冬の渡り鳥が飛んで来ているようなので、
先ずは丹生川ダムへ行ってみました。
ここは過去にたくさんのオシドリが来ていたことがあり、
それを楽しみに出掛けたのでしたが生憎今年はまだ訪れていないようでした。
それでも夏から居るカルガモの他、マガモやホシハジロの姿を確認することが出来ました。
ただ、遠くでも人の気配で遠ざかるので写真に写すのは難しく、
望遠なのでなかなかピントが合いません・
もう少し慣れてくれと近付けるのですが・・・
※ 画像の最後に動画がありますので宜しかったらご覧下さい。
昨日今シーズン初めての初雪を見ました。
まだ地熱が高いので大して積もることは無いのですが、
大きな寒波がやって来たようです。
この先の予報を見ると大小の雪だるまがズーっと並んでいて、
このままクリスマス寒波まで突入しそうです。
加えて気温が低い毎日。最低気温は氷点下がズラリ！
いよいよ本格的な冬になりました。
ごうか体調の変化には充分にお気を付け下さい。
